常備している麹
我が家では、
・塩麹
・醤油麹
・甘酒
をだいたい常備しています。
今塩麹切れてるけど笑
麹は、腸内環境を良くすると言われていますよね。
甘酒は飲む点滴と言われるほど、
身体にいいと言われています。
何年か前に、
甘酒を飲むと肌がキレイになる
と聞いてからよく飲んでいます。
いいと聞くと、すぐに試したくなるタイプです。
スーパーでも買えるんですが、
やっぱり添加物が気になるんですよね。
身体にいいと思って摂るのに、
それに添加物ってどーよ!?って思ってしまって。
で、無添加のものはお高い。
しかも、無添加なので賞味期限は短く、
傷む前に消費し切れないことも…
なので、
米麹を購入し、小分けに冷凍し、
好きな時に好きな分だけ、
塩麹、醤油麹、甘酒を作っています。
作り方
我が家は、糀屋さんで生麹を購入していて、
醤油麹は、
醤油:麹を1:1
甘酒は、
水:麹を1:1
塩麹はいいレシピがまだ定まっていません。
ヨーグルトメーカーで
60度で10時間発酵させています。
1時間に1回かき混ぜると美味しく出来上がるそうです。
私は気づいた時に混ぜる程度です笑
醤油麹は、
上の方が乾燥してるなーと思ったら、
醤油を足しています。
私の使い方
醤油麹は、
お味噌よりもまろやかで、ほんのり甘く、
私は納豆のタレ代わりにします。
きのこをレンチンして、
醤油麹で和えても美味しいです。
塩麹と同じように使っています。
甘酒は、
ヨーグルトに入れたり、
無調製豆乳に入れたり、
甘い物欲が出たときに、
スプーンにすくって食べたりしてます。
実はこれが一番多かったり笑
豆乳は、コープで買っています。
有機大豆ではないけど、
国産大豆なので、遺伝子組換えの心配がないかな?と思っています。
今日の朝ごはん
・ローゲンマイヤーの食パン
・カッテージチーズ
・はちみつ
・ウインナー
・スクランブルエッグ
・ごぼうのサラダ
・ブロッコリーの脇芽
・サニーレタス
・キャベツ
カッテージチーズは、賞味期限間近の牛乳を救済!
牛乳をだいたい毎週1本買うけど、
消費に波があり過ぎて…
今週はたくさん残っていたので、
カッテージチーズにしました。
私の作り方は、
牛乳を鍋で沸騰寸前まで温めて、
お酢を入れてかき混ぜて、少し経ってから濾すだけ。
牛乳200ccに対して、酢は大さじ1弱にしています。
リンゴ酢がまろやかで美味しいと思うけど、
ないので米酢で作っています。
酸味が苦手な場合はレモン汁の方がいいかも。
濾すのは、
コーヒーのドリッパーと紙のフィルターで濾しています。
一晩冷蔵庫で置いています。